Au cours du chapitre 45 , au début de la page 193 le procédé de la macération est décrit . Depuis l'arrivée des fleurs fraîches , en passant par toutes les étapes intermédiaires de fabrication jusqu'a l'obtention du résultat final à savoir une graisse parfumée à l'essence des pétales .

I - Les étapes de fabrication

Premièrement cet extrait du texte est composé de trois paragraphes , le premier est le plus long , le deuxième le plus court et le troisième également plus long . Ces trois paragraphes commencent chacun par des éléments de temps "Les fleurs étaient livrées dès le petit matin" , "A la longue" , ou encore "Le jour suivant" . Cet extrait est rythmé par des moments de la journée "le petit matin" , "le soir" , "toute la journée" et à chaque moment de la journée se déroule une étape de fabrication de cette "pommade au parfum magnifique" comme le dit Grenouille .

Tout d'abord , le matin les fleurs sont livrées dans des corbeilles à l'atelier . Puis sont versées dans une soupe crémeuse faite de graisse de porc et de boeuf pour en faire sortir leur essence et leur parfum . Lorsque la soupe devient trop épaisse , celle ci est versée sur des tamis pour ne récupérer que le liquide et laisser les pétales de fleurs . La graisse se fige ainsi lentement dans un chaudron .

Ce n'est qu'au dernier paragraphe que le nom de l'expèrience réalisée est cité : la macération "tel était le nom de ce procédé" .

II - La description des fleurs

Nous pouvons également noté que les principaux acteurs de cet extrait sont : les pétales de fleurs par milliers . Nous avons une description très détaillée de ces pétales qui émerveillent tant Grenouille . par leurs parfums et leurs aspects . En effet , la description commence dès le début du texte où les fleurs sont nommées telles des corolles "légers comme l'air" . Nous avons ensuite une métaphore pour décrire les fleurs fraîches flottant à la surface du chaudron : "Celles-ci semblables à des yeux écarquillés par l'angoisse de la mort" . Les fleurs sont personnifiés "se ramollisaient" , "se fanaient" , "engloutissaient" , "enfonçaient" .

Lorsque la soupe est trop épaisse Druot - le gérant de la parfumerie - la déverse sur de grands tamis , et c'est à ce moment là que les fleurs sont comparées à des cadavres : "cadavres exsangues" ou "les fleurs mortes" , nous montrant encore une fois le côté inhumain de Grenouille et prouvant qu'il a plus de respect pour les odeurs que pour les êtres humains .